Eine Prise Exotik ist ganz nach dem Geschmack vom Osterhasen. Seine etwas grobschlächtig anmutenden „Kollegen“ überspielen mangelnde Feingliedrigkeit mit Mangostückchen, Limette und Kokosflocken. Der Quark-Öl-Teig ist schnell zusammengerührt und - ganz ohne Gehzeit - fix gebacken. Er ist quasi die ‚schnelle Nummer‘ zum Osterfrühstück. Ganz fluffig und besonders lecker mit Frischkäse. Und glücklicherweise ist dieser Teig nicht nur für „Kränze mit Ohren“ geeignet, sondern kann auch ganz schlicht, als einfacher Zopf - in mini- oder maxi - verbacken, und so das ganze Jahr genossen werden.
| 300 g | Mehl (Typ 405) |
| 150 g | Magerquark |
| 1 | Ei (Gr. M) |
| 50 ml | Pflanzenöl, z.B. Albaöl |
| 50 g | Rohrohrzucker |
| 1 EL | Vanille-Zucker |
| 1 Tütchen | Weinstein-Backpulver |
| 60 g | getrocknete Mango |
| 20 g | Kokosflocken |
| 20 g | Kokoschips nach Belieben |
| 1 | Bio-Limette, Abrieb und Saft |
| Salz | |
| Backpapier |
Die Mango in kleine Stücke schneiden - geht gut mit einer Schere -, mit 2 EL Limettensaft und 1 EL Wasser mischen und kurz einweichen lassen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen.
Quark, Öl, Ei, Zucker, Vanillezucker, 1 TL Limettenabrieb und Salz gut vermischen. Die Mehlmischung, Mango und die Kokosflocken unterkneten.
Den Teig in 4-6 Portionen aufteilen und zu einem langen dünnen Strang rollen. Für die Kränze in zwei, für Zöpfchen in drei gleich lange Stücke teilen. Für Kränze 2 Stränge miteinander verschlingen, dabei ein etwa 10 cm frei lassen - das werden die Öhrchen - und die Enden unter den „Öhrchen“ zusammendrücken. Die Öhrchen aus den Teig-Überständen formen und die Kränze, mit etwas Abstand, auf das Backblech legen. Für die Zöpfchen wird der Teigstrang in 3 gleiche Stücke geteilt und geflochten.
Nach Belieben mit etwas zerbröselten Kokoschips bestreuen und ca. 20 Minuten backen.
Gut zu wissen:
Ist der Teig noch zu klebrig, noch 1-2 EL Mehl unterkneten.
Ganz frisch schmecken die Kränzchen/Zöpfchen am besten. Wer kein Freund von Kokos ist, nimmt einfach etwas mehr Mango, die Kokoschips können durch Mandelblätter ersetzt werden.
Frischkäse, Butter - auch gern gesalzen - und, sofern Möglich, eine nette „Horde“ Frühstücksgäste.
