Mozzarella ohne Tomaten? Na klar! Edamame, Dill und eine leichte Vinaigrette geben dem Mozzarella einen modernen Touch - fresh und lecker!
| 250 g | Edamame, TK |
| 500 g (Abtropfgewicht) | Büffelmozzarella |
| 1-2 | rote Zwiebel |
| 1/2 Bund | Dill |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| 1-2 TL | Ahornsirup |
| 4 EL | weißer Balsamico |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Die Edamame 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und beiseite stellen.
Die Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und die Dillnadeln abzupfen, 1 EL davon fürs Anrichten aufbewahren, den Rest hacken.
Essig, Senf, Ahornsirup verrühren und das Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Vinaigrette mit Edamame, Dill und Zwiebeln mischen.
Den Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Die Edamame-Mischung darauf verteilen, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Mozzarella aus Kuhmilch geht natürlich auch, aber die „Investition“ in Büffelmozzarella lohnt sich wirklich.
Ein gut gekühlter Tinhof Blanc 2018 Bio aus dem Burgenland rundet die Vorspeise bestens ab. Dieser feine Weiße ist ein Gemischter Satz aus Grünem Veltliner, Welschriesling und Neuburger (Wine-Enthusiast:89 Punkte) hat charmante 11,5% Alc.
https://blauwein.de/collections/weingut-erwin-tinhof/products/tinhof-blanc-2018-bio
