Ich bin eine leidenschaftliche„Jägerin& Sammlerin“, Schwerpunkte: Geschirr von A-Z, Kochbücher und Zeitschriften. Das führt mittlerweile zu einer Überlastung unserer Räumlichkeiten, ganz besonders im Keller. Eine geraume Zeit schien Verdichten als Aufräum-Variante zu funktionieren. Dazu ist anzumerken, dass auch perfektes Verdichten dazu führt, dass irgendwann alles voll ist - unser derzeitiger Ist-Zustand. Damit man seine Zeit nicht dauerhaft mit nerviger Selbstverwaltung verschwendet hilft nur eins: Angriff. Dieser „Angriff“ dauert länger als gedacht, und ist auch ziemlich anstrengend. Um eventuelle Tiefs zu überbrücken, hilft aufmunterndes Gebäck und herbstliches Soulfood. Dieses Chili ist schnell gemacht, Seelentröster und - dank der bunten Paprika - Farbtherapie in einem. Gut gestärkt geht es dann in die nächste Runde und - ganz ganz weit hinten - kann ich schon das ‚Licht am Ende des Tunnels‘ erahnen.
| 6 | bunte kleine Paprika |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2-3 cm | Ingwer, bio |
| 125 g | Buchweizen |
| 150 g | Räuchertofu |
| 1 Dose/Glas, 500g Abtropfgewicht | Kidneybohnen |
| 1 Dose/Glas, 150g Abtropfgewicht | Mais |
| 700 g | passierte Tomaten "Rustico" |
| 1 Dose, 240g Abtropfgewicht | Cherrytomaten |
| 1-2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Reissirup oder Zucker |
| 1 | Bio-Limette, Abrieb |
| 1 EL | Kokosöl, nativ |
| 200-300 ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 1-2 | Chilischoten |
| 1/2 Bund | Koriander |
| 1-2 TL | Cumin, gemahlen |
| 2-3 TL | Paprika, gem. |
| 2-3 TL | Pul Biber oder Chili-Flocken |
| 1-2 EL | vegane Crème Fraîche nach Belieben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl für die Form |
Buchweizen nach Packungsanweisung bissfest zubereiten, ggfs. abtropfen lassen.
Kidneybohnen und Mais abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln grob würfeln; Ingwer und Räuchertofu fein würfeln. Chilischote in dünne Scheibchen schneiden.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form mit Öl einpinseln.
In einem passenden Topf Zwiebeln und Ingwer in Kokosöl 2-3 Minuten anschwitzen, Räuchertofu und Buchweizen zugeben und weitere 5 Minuten braten. Reissirup zugeben und kurz karamellisieren lassen. Dann das Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Passierte Tomaten und 150 - 200ml heiße Gemüsebrühe zugeben, umrühren und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin und Pul Biber würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die „Deckel“ von der Paprika abschneiden, entkernen, waschen und trockentupfen und beiseite stellen.
Mais, Bohnen und Cherrytomaten zugeben, mit Limettenabrieb würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Chili noch einmal abschmecken und in die Paprika füllen.
Die gefüllten Paprika samt Deckel in die Form setzen, 100ml Gemüsebrühe angießen und für 20 Minuten im Ofen garen.
Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
Die Paprika mit Koriander und Chilifäden bestreuen, Crème Fraîche separat dazu reichen und genießen.
Gut zu wissen:
Der Buchweizen kann sehr gut am Vortag zubereitet werden.
Geht natürlich auch ohne Paprika, dann das Chili etwas länger köcheln lassen. Koriander kann durch glatte Petersilie ersetzt werden, aber wer sollte das ernsthaft wollen
Taco-Chips, ggfs. etwas geriebenen - veganen - Käse und für einen akuten Schärfe-Notfall ein paar Scheiben Salatgurke zum ‚löschen‘.